食品供应链管理

概念与实质

食品供应链管理是指对食品从原料采购、物流服务、成品生产到食品批发、零售的所有企业协同过程的管理。其实质是对食品生产流通的全过程管理，以便快速有效地发现并解决问题。

这一管理领域关注食品从原料到消费的完整链条，涉及采购、物流、生产、批发和零售等多个环节。

主要考察内容

在营销方面，食品供应链管理有利于食品和农产品的差别化营销，以提高销量。通过那些细小的或不能直接发现的食品质量安全特性，可以区别不同类型的农产品和食品。

在质量安全跟踪方面，食品供应链管理有利于农产品和食品质量安全的跟踪，减少食品和农产品召回成本。国外许多企业已利用食品供应链跟踪系统来减少食品安全体系缺陷可能造成的潜在损失。

在供应商行为方面，供应商通常有很强的经济驱动性，当发现食品有安全隐患和质量问题时，往往会采取措施，避免食品质量安全问题给企业自身或品牌带来负面影响。

在物流管理方面，食品供应链管理有利于提高和改善供应方的物流管理。对于企业来说，管理生产物流和跟踪相关零售信息能帮助企业了解食品供应链的物流流出状况，以便对供应链上游物流的流入进行有效管理。