食品物流

特点与现状

食品物流相对于其他行业物流具有突出特点：为保证食品营养成分和安全性，要求高度清洁卫生，对物流设备和工作人员有较高要求；食品具有特定保鲜期和保质期，对交货时间即前置期有严格标准；对外界环境有特殊要求，如适宜的温度和湿度；生鲜食品和冷冻食品消费比重大，需要相应的冷链。

我国食品行业进入飞速发展时期，供给能力扩大，产品多样性增加，食品行业占国民经济很大比重。但食品物流仍存在诸多问题，如食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，行业形象负面。

改进对策

改进食品物流的对策包括：食品企业与第三方物流合作，将物流业务外包，专注于核心竞争力；食品企业与政府、物流行业协会合作，共同完善食品物流的法规和制度，建立食品供应链全面质量管理体系；引进先进的物流硬件设备和物流管理软件，推进集约化共同配送，实施配送流通加工一体化，引入先进信息技术进行货架管理。

现代物流“多品种，小批量”的配送方式可以满足顾客消费模式，JIT配送体系保证食品新鲜和运送及时。物流业现有的设备和技术可以满足食品行业苛刻的保管条件和保鲜程度要求。先进的管理思想和硬件设备可以降低食品终端价格，提高食品行业综合竞争力。

供应链挑战与趋势

食品物流供应链脆弱，表现在食品电子商务普及、消费结构多元化，对物流快速、多样化要求高。食品安全问题频发，物流环境与运作是影响食品安全的重要因素。食品企业规模扩大后，原有物流资源难以满足需求。我国整体物流水平和物流机构不健全，第三方物流相对落后，能提供综合性全程服务的物流企业占比重很少。

食品物流的发展趋势包括：发展食品物流是必然趋势，需要引进先进的物流供应链管理思想，将生产链上下游有机结合起来。通过流通加工保持并提高食品保存机能，实施配送-流通加工一体化策略。利用延迟生产技术缩短交货期，降低食品生产、销售成本。食品冷藏供应链有待完善，管理规范需统一。