餐馆炸鸡进了澳洲超市，最后十四分钟交给家庭厨房

鸡块已经裹好，酱汁也已经备好，最后一段烹饪却还留在顾客家里。Coles与澳洲韩式炸鸡餐馆Gami合作推出的零售食品，把餐馆中最有辨识度的炸鸡和酱汁拆出来，交给家庭用空气炸锅或烤箱完成。

这项合作在2026年5月19日公布，双方花了九个月开发。Coles称，选择在家做饭以节省开支的人正在增加；它引用的三月Coles Circle生活成本调查有9328名参与者，超过一半表示为了省钱更经常在家烹饪。

家庭厨房完成的韩式炸鸡

顾客想少花一点，也仍然想吃熟悉的餐馆味道。超市看到了两种需求之间的一顿晚餐。

澳洲零售把这种购买称为“fakeaway”：在家做出类似外卖或餐馆的饭。Gami进入Coles的案例，呈现了一条很具体的路线。餐馆提供品牌与风味，零售商提供门店货架，食品加工和家庭厨具共同完成最后一盘。

最后十四分钟，商品交给谁

Gami是2006年在墨尔本起步的餐馆品牌。Coles发布合作时介绍，它已经有30家澳洲餐馆，主打韩式炸鸡、酱汁以及朋友和家庭聚餐。它进入超市，售卖的是顾客可以带回家的食品，而不是把一家餐厅装进包装盒。

双方首轮推出酱油蒜味和甜辣味两个选择。五月新闻中的建议零售价为12澳元，甜辣味当时安排在475家指定门店，酱油蒜味则按全国销售介绍。不同口味的铺货安排各自列明，也给采购与销售保留了不同规模。

到十月，Coles当前酱油蒜味商品页列出的包装是430克，显示售价12澳元，并提供当时的多件购买优惠入口。五月发布介绍写的是400克；实际选购以当前门店商品和包装信息为准。

更值得注意的是它怎样完成。

当前商品页为酱油蒜味提供空气炸锅和烤箱两条烹饪路线：鸡块先加热并中途翻动，完成后放入碗中，再与酱汁混合。空气炸锅路线的时间为13至14分钟，烤箱路线为20至21分钟。两种方式都把最后裹酱留到加热之后。

这一设计把“脆的鸡块”与“有味道的酱汁”分成了先后两步。家庭照着做，完成的是一项短而明确的任务。商品为顾客省去从原料开始备料的一部分工作，同时让顾客仍然参与烹饪。

时间差也对应不同的厨房条件。有空气炸锅的家庭，可以使用那条路线；使用烤箱的人有另一条说明。对于零售食品，两种工具意味着两组实际操作，不能只用一个笼统的“几分钟做好”覆盖全部顾客。

这对食品开发的要求，与餐馆出餐不同。餐馆可以安排熟练人员、固定设备和连续工作，家庭的厨具、备餐顺序与熟练程度都更分散。产品需要让顾客在自己的厨房里走完最后几步，而不是依靠餐馆后厨补救。

加工企业因此多了一项可以直接展示的能力：将某个可识别的风味，变成家庭能完成的商品。一次合作是否成立，要看品牌识别与家庭制作能否同时保留。顾客买了一个熟悉名称，却在最后烹饪中失去期待的口感，名称本身很难解决体验。

酱油蒜味商品页还说明，这款食品需冷藏在5摄氏度或以下，并不适合冷冻。家庭采购安排也因此具体起来：它是一项进入冰箱冷藏空间、准备在相应期限内完成的晚餐选择，不能随意按普通冻鸡块的囤货方式处理。

对于消费者，这是买之前就需要知道的条件。对于供应商，这是商品定位的一部分。冷藏路线与冷冻路线分别适应不同补货、保存和家庭使用安排，决定商品怎样进入一周的采购。

酱汁留下了餐馆的名字，厨房留下了家庭的选择

Gami目前的餐馆网站把餐饮选择展示得更宽。首页列有原味、甜辣、酱油蒜、辣味、甜芥末和红色蛋黄酱等酱汁；食品页面还有拼盘、首尔炒年糕、拌饭等餐品，并分别展示家庭共享、朋友聚餐和单人用餐。

这些内容说明餐馆品牌有自己的使用场景。人们去餐馆，可能为了某种味道，也可能为了和朋友一起坐下来。超市联名选择其中少量商品，是从这些场景里提取适合带回家的部分。

首轮只有两种酱汁路线，有利于让第一次购买的选择保持简单。顾客不用先熟悉整张餐馆菜单，就能在酱油蒜味与甜辣味之间决定。对于零售商，少量口味也便于给每一件商品安排货架和促销。

对品牌来说，少卖几种口味还意味着一次取舍。哪些风味最容易代表自己，哪些适合由家庭完成，哪些需要更多餐馆动作才能成立？餐馆菜单可以很丰富，零售组合则需要为每一件承担新的开发与铺货工作。

当前酱油蒜味商品成分表列出鸡肉和酱汁的比例，并单独列明鸡蛋、麸质、大豆、亚硫酸盐和小麦等过敏原。这种表达也把熟悉的餐馆味道拆成了消费者购买食品时需要读取的信息。

在餐馆，顾客可以向服务人员询问；拿回家的包装食品，则需要在购买和制作前提供相应信息。品牌知名度可以让顾客关注商品，食品本身的成分、保存和烹饪安排完成接下来的选择。

从商业上看，这种转变让餐馆的产品能力进入了另一个渠道。过去的酱汁可以作为一盘菜的一部分被认识，现在它也参与构成货架上的一件商品。品牌希望顾客认得味道，超市希望顾客知道拿回家以后怎么做。

家庭则会把它放进自己的晚餐。

一盒炸鸡可以搭配米饭、蔬菜或家中已有的食物，也可以成为多人分享的一道菜。这样的组合不必完全复制餐馆。顾客真正购买的是较容易完成的一个核心餐品，再按照自己的预算和人数安排剩下部分。

这也是fakeaway与便利食品的接近之处。人们可以少做部分繁琐工序，却仍然决定整顿饭如何组成。对希望节省支出的人，家里已有的配菜和食材还能接进来，不需要为每一个部分重新购买。

商品内容若只拍一盘与餐馆相似的炸鸡，能吸引注意；再展示这盘炸鸡怎样进入普通晚餐，才更接近顾客的日常决定。工作日晚间、周末看电影、朋友来访，分别意味着不同的人数与准备时间。商品在这些场景里承担多少工作，需要用真实组合说明。

一年前的汉堡肉饼，已经走过另一条路线

Gami的合作之前，Coles在2025年8月推出过Grill’d餐馆联名汉堡肉饼。首轮包括两片装招牌牛肉、两片装焦糖洋葱和牛，以及四片装招牌牛肉等选择。它同样把餐馆已有的品牌记忆带进家庭采购。

两项合作之间，值得比较的是最后交给家庭完成什么。

炸鸡商品提供鸡块与酱汁，顾客需要通过指定方式加热和裹酱；汉堡肉饼给家庭的是汉堡中的核心肉品，面包、蔬菜和其他配料仍可按自己的安排选择。两种商品保留的餐馆识别点不同，家庭参与的部分也不同。

这两项合作还把一种常被混在一起的市场选择拆开了：文化风味来自哪里，与食品在哪里制造，是分别可以回答的问题。Gami食品采用韩式风味，Coles发布时介绍使用澳洲鸡肉；当前酱油蒜味商品页又标明澳洲制造，并给出澳洲原料占比的标示。顾客购买的是在当地零售体系中完成供给的一件韩式食品。

对于观察出海机会的企业，这条线索会影响进入方式。希望把国内成品卖到当地，与希望为当地品牌开发某段原料、酱汁或加工环节，面对不同的合作对象。前者需要让当地渠道接受一件已经完成的商品，后者要让已有商品中的某项能力接进合作。

原料选择也参与品牌转化。餐馆风味可以通过酱汁和加工方式保留，零售商又可以使用当地已有的肉类供应安排。商品因而不必把全部生产环节从一种市场照搬到另一种市场，才能表达某个消费者已经熟悉的味道。

这给工贸企业一个更具体的观察方向：面对当地联名食品，可以先找出自己能完成哪一部分，再决定是提供成品还是寻求开发合作。一盒炸鸡背后有多种工作，市场机会也会出现在不同环节。

这种差别会改变顾客对价值的判断。一个人想尽快准备一盘分享食品，可能看重炸鸡少做了哪些工序；一个家庭想做自己的汉堡，则可能更看重熟悉品牌的肉饼，再根据人数选择包装。

Grill’d发布时的两片和四片包装，也把家庭人数放进了产品组合。小包装适合较少人数，较大包装面向另一类采购。Coles在当时给不同组合列出建议售价，帮助消费者看到不同购买规模。

对食品企业来说，餐馆联名带来的机会不只在授权名称。它要求企业理解餐馆商品中哪一部分可以成为稳定销售的零售单品。炸鸡的核心是鸡块和酱汁，汉堡的核心可以是肉饼；有些餐品若拆得太少，顾客需要自己完成太多工作，便利价值会下降。

拆得过多又会走向另一种商品。若所有配菜与工具都装在一起，包装体积、售价和使用安排可能改变，商品也需要进入不同的货架位置。企业应当依据目标家庭的一顿饭，决定自己交付哪一段。

这一判断很适合在研发初期完成。工厂可以先提出几种交付方式，让零售商和品牌看清每一种保留了什么味道、减少了哪些动作、需要家庭再准备什么。共同开发就有了可讨论的具体对象。

品牌餐品在门店里很受欢迎，也仍需面对这次转化。堂食中热腾腾端上来的状态，是厨房和现场服务共同完成的；食品零售需要把最后完成的机会交给另一个厨房。顾客对品牌有期待，商品开发要把这份期待接到家庭操作上。

在家做饭的人，仍然需要购买理由

Coles引用的生活成本调查，让这项合作有了一个明确背景：部分消费者在增加家庭烹饪，以控制支出。调查反映的是参与者的回答，为理解这批商品提供了线索。它也提醒供应商，在家做饭的增长可以产生多种商品机会。

最直接的是帮助家庭省去某段耗时工作。消费者愿意自己烹饪，却未必愿意从腌肉、准备裹粉和调酱开始。联名炸鸡把其中一些步骤提前完成，再让家庭用已有设备完成最后加热。

另一个购买理由来自熟悉。面对一排方便食品，某个餐馆名字可以帮助顾客先找到有印象的选择。这个优势在首次购买时尤其有用，后续再买则会更多依赖成品的味道、操作是否顺利，以及这盒食品怎样安排进预算。

售价也应放在整顿饭里看。买一盒核心餐品之后，还需要什么配菜、够几个人分、家里是否已有相应食材，都影响家庭最后的支出。把单盒商品与餐馆整单价格直接放在一起，容易遗漏两者交付的内容。

这种消费背景也不要求所有商品都成为最低价。顾客为了少花钱而在家做饭，仍可能为一次相对省事、熟悉和好完成的晚餐买单。价格敏感与愿意购买便利，可以发生在同一个家庭身上。

零售商的任务，是让顾客知道这一盒具体省去了什么。餐馆的任务，是挑出最值得保留的识别点。加工企业的任务，则是把口味与家庭完成方式放进同一件商品。

对国内食品与工贸企业观察澳洲市场，这比简单追逐“韩式”标签更有价值。当地餐馆品牌、家庭厨房设备和晚餐预算已经共同参与商品选择，某一种文化风味只有接进这些日常条件，才能从热度走到重复采购。

餐馆联名也可能让超市增加区别于其他门店的商品。顾客想买熟悉品牌的某一款食品，就有了选择这家超市的具体理由。独家合作的价值由商品承接：包装上的联名让人发现，回家完成的一盘让人决定下次是否再来。

Gami把最后十四分钟留给了家庭，也把一次新的判断交给了顾客。澳洲fakeaway食品接下来的竞争，会落在这十四分钟之后：一盘饭端上桌，是否值得再买同一盒。

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