泰国超市把烹饪节目端上货架，一道咸蛋鱿鱼接住两种晚餐

南瓜被打成细腻的汤底，配上鱼肉、发酵鱼调味和烤米香气；另一道炸鱿鱼裹着柴亚咸蛋酱，再用青柠调整风味。这些看起来需要跟着厨师学习的泰国菜，正在成为消费者去超市可以买到的商品。

Lotus’s为《Hidden Taste Thailand》提供的官方菜单介绍，把两道菜同时放进即食与待烹调两种选择。一个消费者可以今天就买来吃，也可以把部分最后加工留给自家厨房。烹饪节目里对味道的想象，因而接上了一次具体采购。

咸蛋鱿鱼餐食

2026年9月15日，运营Makro与Lotus’s的CP AXTRA进一步披露，这档节目的菜谱已经延伸为自有品牌的即食、冷冻与烘焙商品，并通过门店快闪试吃把节目厨师带到顾客面前。

这件事的商业分量不在节目又多了一次品牌曝光，而在超市有机会接住一条经常断开的消费路径：看完一道菜，顾客记住了，却不知道晚餐该怎样把它端上桌。

地方味道先有来历，再有一盒可以买走的饭

这档节目把不同职业的人放在同一个赛场。Lotus’s介绍，100名参加者既有专业厨师，也有多年在家做饭的人。菜品筛选与开发得到Suan Dusit大学餐饮相关师资和食品专家的参与，节目提供的是食物故事，商品开发则把故事落实到可售产品。

具体菜单说明，比一个笼统的“泰国风味”更能看出这种做法。

首批三道菜里，椒盐鸡翅来自为青年足球队做饭的Khun Wal；味噌红酒烤鸡的创作者Khun Jo，是日本公司的管理者；发酵鱼调味米线则来自摩托车出租车司机Khun Art。身份来自Lotus’s自己的节目菜单资料，它们让观众知道菜谱并非只出自一种职业厨房。

这种叙述能为顾客提供记忆入口。足球队厨娘的鸡翅，容易让人想到一群人分享的热食；味噌与红酒的组合，给熟悉烤鸡的买家一个尝新理由；米线与发酵鱼调味，则直接进入对泰国地方口味的选择。菜品可以拥有各自的故事，同时在超市里成为不同用餐需求的备选。

但故事到了货架上，必须由商品承接。顾客看过节目，可能愿意第一次拿起那盒鸡翅；真正决定是否再买的，是买回去之后这顿饭是否合适。分量能否满足购买目的，风味是不是自己喜欢的，最后食用的步骤是否符合当天安排，都会接过节目留下的注意力。

官方两道地方菜介绍也体现出这种转换。南瓜鱼肉咖喱使用打成细腻质地的南瓜，将东北部的发酵鱼调味与烤米结合；鱿鱼则使用素叻他尼府柴亚的咸蛋作为酱汁原料。具体产地与材料，使两道菜保留可辨识的风味，而不只是给普通速食包装换一个节目名称。

对于本地食品产业，这种入口能让消费者更容易接触一部分原来需要在特定餐馆或家庭厨房里找到的菜。地方味道进入日常超市，获得了一条较短的购买路径。其背后的产品开发，需要把原来由熟练做菜的人掌握的调味、处理和组合，转换成零售流程可以重复完成的商品。

这一步也决定了厨师与工厂各自要贡献什么。创作者知道某道菜靠哪种味道吸引人，食品开发方则需要研究，在不同保存与交付条件下，哪些部分可以继续保持，哪些需要调整。双方讨论的不能只停在节目画面里的那盘成品，还要包括顾客实际买到的这一盒。

鱿鱼是一个很具体的例子。菜品介绍强调炸制后的口感与咸蛋酱，食品从门店拿到家庭餐桌，会经过不同的等待。即食版本与待烹调版本可以选择不同的交付方式：前者让消费者更快吃上饭，后者把部分处理留到临吃之前。两种商品都来自同一道菜，却并不承担相同的厨房工作。

即食与待烹调，把一顿晚餐拆给不同的人做

同一道节目菜提供两种形式，说明零售方看见了消费者在“方便”上的分歧。

有的人今天没有时间开火，想完成付款后尽快吃上东西；有的人愿意在家加工，却不想从采购全部原料开始。前者买的是少做几步，后者买的是省掉前面较复杂的准备。待烹调商品仍然留有家庭烹饪的空间，它可以让消费者在最后的摆盘和搭配里保留自己的选择。

官方菜单页正是这样介绍首批三款以及后续两款产品。顾客可以选择直接吃的形式，也可以选择适合在家继续处理的形式。具体保存和制作动作仍落在实际包装的说明上，超市提供的两条路线，首先帮助顾客决定今天愿意把多少工作留给自己。

这对餐食工厂的启发比“方便食品有需求”更具体。需要研究的，是顾客最希望省掉哪一道工序。南瓜咖喱的汤底如果已经完成较多准备，家庭就能围绕主食和配菜安排一顿饭；咸蛋酱鱿鱼若以待烹调方式销售，顾客关心的是最后怎样把它做成适合自己那顿饭的口感。

零售包装承担的工作也随之改变。即食商品需要让顾客直观看出得到的整份食物，待烹调商品则要帮助顾客理解最后还需完成什么、可以怎样搭配。同一个菜名下面，商品形式如果不够醒目，观众从节目过来的熟悉感反而可能形成误会：买下了认识的菜，却拿到与当晚时间安排不一致的版本。

一顿饭还有主食、蔬菜和饮料的采购。顾客决定拿鱿鱼配米饭，与只买一份当作分享小吃，会形成不同的购物篮。门店可以围绕这些真实搭配组织食品区域，商品开发则可以由此思考分量和组合。烹饪节目让人想尝，完成晚餐还需要超市里相邻商品一起发挥作用。

这里会出现一个有用的区别：把消费者带到一种菜前面，与帮助消费者完成一餐，是两项工作。前者可以由节目和厨师推动，后者依赖商品形式、门店选择与顾客实际可用的时间。零售方拥有从注意力到采购的多个节点，有条件让两项工作相接，但每一步仍要有明确的商品支撑。

大店和社区店也采用不同的安排。CP AXTRA在9月公告中说明，Lotus’s大卖场提供完整系列，小型超市更侧重适合社区便利购买的冷冻食品。商品并未因为来自同一节目，就要求所有门店用相同结构销售。

这与顾客的进店目的有关。大卖场可以承接较完整的家庭采购，食品区域也有更多空间让人逛、选和比较；社区店服务的是距离更近的一次购物，顾客可能只想补上今天缺的一餐。商品形式随门店变化，才能把节目留下的兴趣分配到这些不同的购物任务。

厨师走进门店，超市争取的是下一次到访

从屏幕到食品商品，CP AXTRA还加入了一段现场体验。项目的门店快闪活动先在Happitat出现，由节目参加者面对顾客，提供菜品试尝，再计划到其他重点Lotus’s门店轮换。

在食物生意里，试吃是一种很直接的信息交付。顾客不用只靠画面想象发酵鱼调味的强度、咸蛋酱的口感或一道地方菜的搭配，入口之后便能作出更具体的选择。这对原本只熟悉节目、却没有吃过对应菜品的人尤其有意义。

厨师出现又让商品多了一个来历。创作者可以介绍为什么用某种材料，顾客也可以把从节目记住的人与实际食品联系起来。这种体验的作用，需要回到当次活动之后的商品购买观察；它为超市争取停留和尝试提供理由，长期重复采购仍由日常食品承担。

9月3日公布的大卖场改造计划，为这种食物体验提供了更宽的背景。CP AXTRA计划在2026至2027年于29个府开发和翻新60个项目，围绕购物、餐饮与生活服务组合空间。公告提到开放式厨房，让消费者看见制作，并将节目菜品加入店内菜单。

开放式厨房与冷冻食品区域，承担的是不同的任务。前者让顾客看见当天的备餐过程，容易与现场吃饭或即时购买连接；后者允许家庭把用餐时间留到之后。两种供给放在同一个零售系统里，就能让超市同时争取“现在吃什么”与“家里备什么”的支出。

这也说明为什么一家超市会愿意长期拥有食品节目内容。传统促销主要告诉顾客某件商品何时便宜，菜品节目则可以持续提供新的吃法、人物与购买理由。商品按月更新菜单和主题，节目中的食物得以陆续变成新的系列成员，零售方不必每次都从完全陌生的产品开始解释。

CP AXTRA提出将整体即食产品组合扩展到300道菜单，这是后续产品目标。菜单更多，能覆盖的用餐机会也会增加，但数量本身还不是经营答案：不同菜是否获得自己的稳定买家，才会决定它们在货架上留多久。

如果一款产品只在节目播出后被尝试一次，下一轮补货就要依靠新的曝光；若它进入家庭每周的采购，就能形成另一种收入节奏。食品企业需要同时看见这两类购买，而不能把它们写进同一个“热度”概念里。新品与常备商品各有作用，经营时承担的投入也不同。

对供应方而言，节目菜商品化还提出了一道取舍：保持一款受欢迎产品的供给，与连续开发每月新口味，需要不同的生产安排。前者看重持续、稳定，后者需要更灵活的试制与更小的首批投入。让每一道菜都按大规模常年产品安排，容易把短期兴趣变成较长的生产负担。

具体品类也不能共用一种节奏。鸡翅、鱼肉咖喱、烘焙食品的原料和加工不同，顾客购买后处理方式也不同。零售方把它们放在一个节目品牌之下，是为了共享认知；工厂需要围绕每个实际商品建立适用的交付，而不是用品牌统一性抹平食物差异。

电视里的味道，要有离开电视之后的去处

超市拥有烹饪节目，最终要解决的是内容离开屏幕后的交易问题。

Lotus’s官方页面提供了很实际的下一步：可以到冷冻、即食或待烹调区域寻找对应产品，也能继续查看后续菜单。消费者从一段影像走向一份食品，中间不再只是搜索菜谱、凑齐原料和尝试烹饪，还多了一条直接从零售取得的路径。

不过，顾客并不是按节目集数安排每顿饭。今天要吃什么，仍会受同行者、预算、用餐时间和家中已有食物影响。节目能吸引人来到一个菜名面前，零售系列需要让其中至少一款适合今天的餐桌。为相同菜谱提供不同形式，就是把娱乐兴趣转成真实使用的一种办法。

这种做法也给有地方风味的食品企业留下了机会。一个菜名太陌生时，商品很难获得第一次注意；如果它有可以理解的来历，又有适合日常采购的形式，顾客就更容易尝试。人物故事、原料特点和吃法能够一起工作，不必把地方味道削成一种模糊的“异国风味”。

对海外企业观察泰国零售，这比单独盯着谁增加了多少货架更有价值。零售方正在从被动销售食品，向组织食品选择与消费体验推进。它可以参与内容，筛选菜谱，安排商品形式，再用门店体验把这些事情连接起来。供应方要争取的位置，可能是其中某一道实际商品的开发与持续交付。

柴亚咸蛋酱鱿鱼从节目进入超市，并没有让一顿晚餐自动完成。它给顾客多了一个可以直接选择的答案，也给零售方多了一个需要长期兑现的味道。

超市下一次更有分量的竞争，会发生在顾客看过节目之后，仍愿意把那道菜放进普通工作日的购物篮时。

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